Sukar untuk membayangkan diet moden yang tidak termasuk telur ayam. Kecuali vegan, mereka dimakan oleh orang dari semua kelas sosial di seluruh dunia. Anehnya, masih banyak mitos yang menyelubungi makanan ini. Mari kita membongkar sebahagian daripada mereka.
Telur yang dibeli di kedai boleh menetas menjadi anak ayam.
Kesalahpahaman biasa ini berpunca daripada kurangnya pemahaman tentang ciri-ciri fisiologi ayam petelur dan teknologi yang digunakan untuk menghasilkannya. Di alam liar, burung bertelur yang disenyawakan, yang mengakibatkan anak ayam menetas tepat pada masanya. Dalam ayam ternakan kilang, disimpan berasingan daripada ayam jantan, anak dihasilkan secara parthenogenesis dan tidak mengandungi embrio.
Di ladang rumah, betina dan jantan berkongsi ruang yang sama, tetapi walaupun telur yang disenyawakan tersalah jual, tidak ada peluang untuk menetas. Produk diangkut dalam peti sejuk, dan suhu yang sama dikekalkan di kedai. Disebabkan gangguan kepada iklim mikro, embrio akan mati dalam masa sejam selepas dulang dihantar untuk dijual. Tambahan pula, potensi gegaran dan tekanan mekanikal akhirnya memusnahkan sebarang peluang untuk menetas.
Warna kulit bergantung pada bulu ayam.
Hubungan antara warna burung dan cangkerangnya telah lama diperhatikan: ayam berwarna cerah mempunyai cangkerang putih, manakala ayam berbintik mempunyai yang coklat. Trend ini memang diperhatikan, tetapi bukan warna bulu yang penting, tetapi baka ayam. Ini adalah sifat keturunan dan bergantung kepada gen. Sebagai contoh, Ayam Cemani hitam legam mempunyai cangkerang antara coklat muda hingga kelabu gelap, manakala Araucana berwarna coklat berpasir mempunyai cangkerang hijau kebiruan.
Pigmen yang menentukan warna terdapat dalam sel-sel saluran rahim ayam betina dan ditentukan pada awal proses perkembangan. Tambahan pula, beberapa faktor mempengaruhi ketepuan warna. Semasa laluan telur melalui oviduk, ia terdedah kepada porfirin. Semakin lama laluan, semakin gelap rona. Keamatan rona juga bergantung pada tempoh bertelur-periode pertama dicirikan oleh warna yang lebih kaya.
Semakin besar telur, semakin lama burung itu akan mengeramkannya.
Satu tanggapan yang salah mudah disangkal oleh fakta. Sebagai contoh, burung unta, burung terbesar, membawa telur 1.5 kilogram mereka selama sebulan dan 12 hari.
Kiwi hamil selama dua bulan dan 20 hari, dengan "bayi" mereka seberat sekitar 500 gram. Albatros berkeliaran mengandung selama dua bulan dan 13 hari, dengan anak ayam yang belum lahir seberat sehingga 500 gram.
Dua kuning dalam telur boleh membawa maut kepada manusia.
Tahyul meramalkan penyakit dan juga kematian bagi sesiapa yang makan telur dengan dua kuning. Terdapat penjelasan yang rasional untuk kepercayaan ini. Sememangnya produk sebegini boleh berbahaya jika ia datang dari ayam yang sakit. Walau bagaimanapun, dalam kes sedemikian, pembekuan darah hadir, cangkangnya rapuh atau hilang di tempat-tempat, telur itu sendiri berbentuk tidak teratur, dan kuningnya adalah warna yang berbeza daripada biasa.
Sekiranya tiada tanda-tanda sedemikian, anda boleh makan produk dengan selamat dengan beberapa kuning telur. Keadaan "tidak standard" ini boleh muncul pada ayam muda pada awal pengeluaran telur, dan ia biasanya berlaku dalam baka yang sangat produktif. Walau bagaimanapun, dalam kes ini, kuning telur tidak menimbulkan bahaya kepada manusia.
