Trepang (gamat): penerangan dan foto

Trepang ialah haiwan invertebrata laut yang tergolong dalam filum Echinodermata. Gamat, holothurian, atau teratai laut ialah moluska yang badannya cenderung mengecut dengan sedikit sentuhan, menyerupai timun atau teratai air kuno.

Pada masa ini terdapat 1,150 spesies, dibezakan oleh struktur, bentuk tentakel, warna, dan rupa mereka. Saudara terdekat mereka ialah bintang laut dan landak laut. Mereka boleh ditemui di Rusia. terdapat kira-kira seratus spesies haiwan iniYang paling popular ialah gamat Jepun (cucumaria) dan trepang Timur Jauh, yang digunakan untuk menyediakan hidangan yang sihat dan lazat. Gamat boleh mencapai saiz sehingga setengah meter, dan berat paling berat yang diketahui setakat ini ialah 1,500 gram!

Trepang: penerangan

Haiwan seperti cacing ini paling kerap ditemui di perairan Laut Jepun dan Laut Kuning, di mana mereka hidup pada kedalaman yang agak besar (kira-kira 100 meter atau lebih). Dari segi rupa, moluska menyerupai timun (maka namanya): badan berbentuk bujur memanjang, kulit tebal yang ditutupi dengan pertumbuhan panjang seperti tulang belakang. Gamat mempunyai beberapa khasiat perubatan dan telah digunakan sebagai makanan sejak sekian lama.

Penampilan holothurian

Holothurian adalah penghuni unik dunia bawah air, menyerupai kedua-dua cacing besar dan ulat besar. Badan lembut moluska boleh menjadi sepenuhnya licin atau kasar (bergantung kepada spesies) dan ditutupi dengan pertumbuhan pendek atau panjangWarna: merah, kelabu, hijau, coklat atau hitam.

Gamat juga berbeza dari segi saiz. Haiwan ini terdiri daripada kecil (0.5 cm) hingga sangat besar (sehingga lima meter!), yang menjadikan mereka begitu menarik kepada pemburu marin.

Mulut gamat hampir tidak mempunyai sebarang penyesuaian untuk menghancurkan dan mengunyah makanan. Ia terletak sama ada di hujung anterior badan atau sedikit diimbangi secara ventral. Beberapa bentuk makhluk laut ini yang dapat melekatkan diri pada batu atau menggali lumpur mempunyai bentuk berkubah, berbentuk kelalang, atau sfera. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa dubur dan mulut gamat sedikit diimbangi di bahagian dorsal.

Semua gamat mempunyai ciri-ciri sesungut, terletak di sekitar mulut. Pelengkap ini adalah kaki ambulacral yang diubah suai. Struktur sesungut berbeza-beza di antara ahli-ahli susunan trepang yang berbeza, dan bilangannya berkisar antara 8 hingga 30. Sesungut boleh pendek dan berbentuk perisai, terutamanya digunakan untuk mengumpul nutrien dari permukaan tanah, atau seperti pokok, bercabang, meliputi kawasan air yang agak besar apabila menangkap mangsa.

Tetapi walaupun bentuk holothurian yang luar biasa, hampir selalu mungkin untuk membezakan antara bahagian ventral dan dorsalnya. Struktur morfologi perut gamat tidak sepadan dengan haiwan lain. Oleh kerana haiwan seperti cacing ini sentiasa merangkak di sisi mereka, istilah "dorsal" dan "ventral" tidak sepadan dengan konsep yang diterima umum.

Kebanyakan bentuk teratai laut tidak mempunyai pemisahan sempadan yang jelas antara kepala dan badanWalau bagaimanapun, dalam sesetengah spesies, pemisahan sedikit badan dari kepala masih boleh dilihat. Gamat sangat perlahan dan bergerak dari satu tempat ke satu tempat dengan perlahan-lahan meregang dan menguncup. Walau bagaimanapun, keadaan biasa mereka adalah untuk berbaring dengan tenang di sisi mereka, yang menjadikan mereka lebih mudah untuk ditangkap.

Komposisi dan sifat

Timun laut dengan mudah boleh dianggap sebagai produk pemakanan, kerana ia sangat rendah kalori (hanya 33 kcal setiap 100 g). Sifat berfaedah kerang ditentukan oleh komposisinya. gamat mengandungi bahan-bahan berikut:

• fluorin;
• magnesium;
• kobalt;
• kalium;
• iodin;
• tembaga;
• bromin;
• klorin;
• sulfur;
• nikel;
• kalsium;
• besi;
• vitamin C, A, E, PP dan unsur-unsur lain.

Gamat adalah bahan semulajadi yang unik yang boleh membantu mempercepatkan pemulihan selepas pembedahan atau sakit. Perubatan Timur menggunakan daging gamat steril. untuk menormalkan proses metabolik, menurunkan tekanan darah, merangsang aktiviti jantung, mempercepatkan pertumbuhan semula tisu, dan juga menghapuskan bradikardia dan takikardia.

Oleh itu, gamat mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan manusia, dan memasukkannya ke dalam diet harian anda boleh membantu mencegah banyak penyakit. Gamat juga mempunyai kesan penyembuhan pada sendi, menjadikannya digunakan secara meluas untuk merawat arthritis. Komponen yang terdapat dalam daging gamat boleh membantu mengurangkan kekakuan sendi dan melegakan kesakitan.

Bukan sahaja daging gamat segar mempunyai ciri-ciri yang bermanfaat, tetapi juga ekstrak gamatMenurut doktor Cina, ekstrak moluska ini, diperolehi menggunakan resipi yang unik, memanjangkan hayat, meningkatkan fungsi sistem saraf dan kardiovaskular, dan juga membantu mengenyangkan badan dengan kompleks elemen penting dan menguatkan sistem imun. Ekstrak ini disyorkan terutamanya untuk orang yang mempunyai penyakit kronik dan orang tua.

Oleh itu, daging gamat adalah bahan mentah yang unik untuk pengeluaran ubat-ubatan dan ekstrak perubatan.

Gamat juga mempunyai pelbagai kegunaan masakan. Mereka dimakan dalam tin, rebus, atau goreng, dan juga digunakan dalam salad yang lazat.

Walau bagaimanapun, terdapat juga kontraindikasi terhadap penggunaan dadah berdasarkan trepang dan dagingnya:

• Hipertiroidisme. Makan gamat boleh memburukkan lagi keadaan;
• hipertensi. Produk ini membantu menurunkan tekanan darah dengan ketara;
• kehamilan dan penyusuan;
• umur sehingga 15 tahun;
• sikap tidak bertoleransi individu.

Bagaimana hendak memasak?

Menyediakan gamat untuk dimakan agak mudah. Namun, ia memerlukan persiapan terlebih dahulu. pertama, kerang kering hendaklah dicuci bersih sehingga serbuk hitam hilang sepenuhnya. Kemudian masukkan ke dalam bekas berisi air untuk direndam seketika. Tukar air secara berkala. Selepas ini, rebus gamat dalam air bersih sehingga empuk (sekurang-kurangnya tiga jam).

Gamat adalah makanan ruji dalam pelbagai jenis hidangan. Ini termasuk solyanka, sup, pilaf, salad, dan semua jenis pembuka selera. Gamat juga boleh digunakan sebagai inti untuk potong. Hidangan yang mengandungi moluska ini boleh dihidangkan dengan pelbagai sos (terutama yang pedas).

Trepang dengan madu telah mendapat populariti tertentu di kalangan gourmet bukan sahaja untuk rasa yang unik, tetapi juga untuk sifatnya yang sangat bermanfaat.

Kerang yang terlalu kering hendaklah direndam selama beberapa hari sehingga produk berhenti mengeluarkan bau iodin dan air selepas dibilas menjadi jernih sepenuhnya.

Menyimpan gamat

Simpan produk kering di tempat yang sejuk dan kering, jauh dari cahaya matahari. Gamat yang dimasak atau segar boleh dibekukan jika perlu. Walau bagaimanapun, elakkan menyimpan gamat dalam peti sejuk terlalu lama (lebih daripada dua bulan), jika tidak, ia akan kehilangan khasiatnya.

Orang Jepun menggunakan gamat mentah. Untuk ini mengeluarkan isi perut haiwan itu, potong kecil dan perasakan dengan cuka atau kicap. Orang di Lautan Pasifik dan Jepun juga menggunakan gonad dan usus gamat untuk memasak. Produk ini lebih berharga daripada kantung kulit-otot trepang.

Timun laut dalam tin mendapat permintaan tinggi di seluruh dunia, menyebabkan beberapa kilang dan syarikat moden di negara Eropah mengeluarkan produk daging gamat dalam tin secara besar-besaran. Bukan sahaja memburu gamat diamalkan secara meluas, malah ia juga pembiakan buatan, termasuk di sini di Rusia (Timur Jauh).

Oleh itu, haiwan laut yang kelihatan tidak sedap dipandang ini dan, sedikit sebanyak, malah haiwan laut yang menjijikkan ini mampu bukan sahaja menghilangkan banyak penyakit, tetapi juga menyediakan makan malam yang sihat dan mengenyangkan.